小墨鱼大熇

准备及烹饪时间：1小时

主料：墨鱼200g 五花肉300g

辅料：葱段适量 姜片3片

调料：冰糖l大匙 生抽l大匙 老抽2大匙 盐1/2小匙 油适量

特色：

五花肉炖出来的精华汤汁如同最最敬业的职业保镖，严密、谨慎地包裹着墨鱼，在墨鱼清新脆嫩的海味中，增加了浓郁醇厚的口感，五花肉牺牲小我成全大我的精神，则义无反顾地将墨鱼的味道推向了极致。

做法：

1．将墨鱼处理好洗净切小块，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。冰糖拍成小碎块。

2．五花肉洗净切成麻将块大小，放入沸水中汆—下，再放入炖锅中，加生抽、葱段、姜片、1大匙老抽炖约40分钟。0史料：

3．炖好的五花肉捞出，与焯好的墨鱼一同放入炒锅中，加入剩余的l大匙老抽及刚才炖煮五花肉的汤汁，开大火收汁，并放入冰糖碎、盐，待汤汁收干、冰糖溶化即可。

温馨提示：

1．墨鱼含有丰富的蛋白质，但是吃墨鱼的时候最好不要吃茄子。

2．清理墨鱼算是一个大工程，因为它独特的墨袋中藏有许多墨汁。我们的经验是，从超市买回冰鲜墨鱼洗净，摘下头部，从它的“嘴”那里划一刀，不要划透，小心用手向内摸索着取出软骨和墨袋——如果这时候你太用力，很容易将墨袋戳破，那就得好好冲洗一番了。然后将墨鱼体内的鱼骨和内脏取出，从尾部慢慢把外皮撕掉，最后切成你需要的块或条就0K啦。