特色：

椒香扑鼻、香辣入味的爬虾可是餐桌上的明星。直接下手抓起一只，趁热一节节掰开虾壳，将鲜嫩可口的虾肉迅速送入口中，小心剥的时候不要流口水哦!能不能吃到一整块鲜嫩香辣的虾肉，就看你的手够不够巧。

主料：爬虾10只

辅料：

蒜末20克,干辣椒10克,葱末20克

调料：油适量,孜然粉2小匙,椒盐1小匙,辣椒粉2小匙烹调方法：

1．将爬虾洗净，入沸水氽一下，捞出沥干水分备用。

2．热锅倒油，放入搬尿虾炸熟。

3．锅中留底油，烧热后放入蒜蓉、干辣椒煸炒出香味，放入炸熟的爬虾翻炒均匀后，加入孜然粉、椒盐、辣椒粉、葱末调味,出锅装盘即可。

温馨小提示：

1．即使不常进菜市场，选购好的爬虾也不是什么难事。獭尿虾在10月至次年4月左右最是肥嫩，肉质鲜甜。买的时候先摁摁壳和虾爪，比较结实的就是新鲜的。脖子长的爬虾较好，而且虾壳上的节数越多，肉就越多。

2．如果你想吃到香韧的虾膏，在选购的时候仔细看看，雌虾在腹部靠近头部的地方有几条乳白色的横线，虾膏从头部一直会连到尾部，味道非常不错。