主料：鱿鱼头500克

辅料：泡椒150克，青椒50克

调料：郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜、生抽、盐、味精各适量，植物油50克

烹调方法：

1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀待用。

2.锅内放水、盐烧开，鱿鱼头焯水，过凉待用。

3. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱、姜蒜切好备用。

4.锅内放油烧热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱、姜蒜爆香，倒入生抽，放入泡椒和青椒煸炒，放入鱿鱼头，盐、盐、味精调味，出锅装盘即可。