实用手册美食面面观

澳洲是个由各地移民所形成的国家，因此各国料理琳琅满目，材料实在、价格也便宜。

澳洲畜牧业发达，因此牛、羊肉类新鲜味美。而昆士兰州、北领地则以鳄鱼、袋鼠、水牛等肉类为主。而环海的城市则以海鲜为大宗，尤其以雪梨的生蚝(或龙虾)、昆士兰州的蟹及鲱鱼、南澳洲与西澳洲的大龙虾、北领地的肺鱼包对虾(barramundi)最有名。另外澳洲沿岸土地肥沃，顾米、青菜、水果均丰饶有余。

◆ 澳洲餐厅的制度

澳洲实施售酒执照制度，且审查很严格。最初被允许卖酒的地方，大多只限于酒吧，而其它餐厅是不被允许。但通常美食总要酌以好酒才能入味，因此就产生byo(bring your own)制度，亦即顾客“自行备酒”。在餐馆前褂著byo的告示时，即表示顾客可自行带酒，且大多需要开瓶费。而bottle shop，是指设在酒吧内的卖酒商店，可至此购卖啤酒或各式酒类。

而现在也有取得售酒执照的餐厅(licenced restau-rant),这与byo餐厅的客源并不冲突。一般在餐厅酒费用相当昂贵，因此有些客宁可自行备酒。

◆ 澳洲的午餐很简单

澳洲的午餐大多是简式外带(take away)，而这种外带的速食店很多。大部份的人喜欢带著午餐到公园、海边、街道旁等享受美食。

而午餐内容不外汉堡、三明治、综合派、沙拉等，最近也有中国、日本式的午间简餐，约$2-5，但仍以澳式午餐最受欢迎。

另外，原本是饮酒场所的酒吧，在午餐时间(12:00-14:00)也提供饮食服务。这种counter lunch舆晚上气氛截然不同，顾客可入座点菜，牛排、牛腿肉约$7-8，比普通餐厅还便宜。

周末的午餐以烤肉为主，公园内都有烤肉设备。很多家庭都利用周末假日，前往公园烤肉同乐。另外酒吧在周末也提供烤肉餐，约$8一10。

◆ 澳洲的开瓶费

有些byo餐厅，会详列各式酒类的开瓶费，当地人称为“corkage”大约$1。

◆ bottle shop与liquor shop

澳洲卖酒的商店有2种，其一是附设在酒吧内称为bottle shop,另一种是纯粹的卖酒商店称为liquor shop。后者贩售价格较便宜，但店数不多，大部分位于郊外。

◆ 澳洲薯条一级棒！

澳洲薯条特别肥大、若再加上汉堡、三明治则风味更佳．另外薯条加鱼排则更对味。