主料：尾鱼650克,豆腐250克

调料：酱油15克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜30克 ,花生油50克

烹调方法：

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；

3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；

4. 锅中放油烧热，葱、姜、蒜炝锅将鱼下锅，烹入酱油、醋，放入水烧开；

5.尾鱼和豆腐一同下锅烧开，改用小火慢烧；

6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。