主料：牙鲆鱼600克

辅料：鲜香菇75克,豌豆苗75克,红萝卜30克,鸡蛋清120克

调料：盐8克,味精5克,白胡椒5克, 植物2克,淀粉2克,胡椒粉2克

烹调方法：

1. 牙鲆鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐5、味精3、白胡椒粉、植物油、水淀粉，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状，鲜香菇去蒂，豆苗摘取嫩心。

2. 将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。

3. 锅中倒入高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟盛置汤碗中即可。

健康小帖士：

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可以常吃。