主料：鲜鱿鱼300克,丝瓜500克

辅料：红辣椒、尖辣椒60克

调料：植物油100克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜10克,香油15克,淀粉33克

烹调方法：

1.将鱿鱼须撕去，用冷水清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。

2.嫩丝瓜刮去粗皮，切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤、盐、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油，锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷和兑好的汁，淋入香油，颠勺装盘内即可。