主料：昌鱼1000克

辅料：植物油100克

调料：盐5克,味精2克,料酒10克,大葱10克,姜5克, 红辣椒、尖辣椒、干辣椒5克,豆豉15克,酱油10克

烹调方法：

1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

2. 葱，姜，辣椒切碎；

3. 所有料调匀备用；

4. 将植物油抹匀鱼身，放盘中；

5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，多出部分向里折入；

6. 大火蒸20分钟即可。

健康小帖士：

鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。