菜系：糖尿病食谱

主料：海螺250克

辅料：油菜心30克,淀粉13克,木耳15克

调料：小葱20克,醋25克,盐4克,植物油 40克,大蒜10克,味精3克

烹调方法：

1. 鲜海螺去壳取肉洗净，用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1 厘米厚的薄片，用开水汆过，捞出控净水分备用；

2. 将葱切成1 厘米长的丝，蒜切片；

3. 水发木耳、油菜心分别用开水焯一下；

4. 用精盐、味精、醋、清汤、湿淀粉兑成滋水备用；

5. 炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒入漏勺内控净油；

6. 炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出锅装盘即可。