菜系：川菜

主料：对虾500克

辅料：鸡蛋150克,淀粉5克

调料：大葱5克,姜7克,大蒜5克,味精3克,番茄酱8克,盐4克,香油5克,辣椒油7克,植物油200克,豆瓣辣酱5克

烹调方法：

1. 对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；

2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；

3. 锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出；

4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，出锅装盘即可。