菜系：川菜

主料：海蟹300克

辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋黄30克,香菜20克

调料：醋5克,盐2克,鸡粉5克,淀粉8克,高汤40克

烹调方法：

1.先将水与盐、鸡粉、淀粉混合搅拌均匀，备用。

2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。

3.锅中倒入高汤，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥汤。

4.另起锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。