菜系：川菜

主料：茄子500克

辅料：鲈鱼300克

调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉10克

烹调方法：

1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；

2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；

3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；

4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。