菜系：川菜

主料：蛤蜊500克

辅料：辣椒(青,尖)20克,九层塔20克

调料：大蒜10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克

烹调方法：

1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；

2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；

3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；

4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔即可。