菜系：川菜

主料：鱼皮500克

辅料：黄瓜100克,酸白菜35克,百合20克

调料：盐8克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉10克

烹调方法：

1. 将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下；

2. 黄瓜、酸菜改片；

3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

4. 加入鲜汤、鱼皮，放入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；

5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，出锅装盘即可。

健康小帖士：

鱼皮含丰富蛋白质，有较好的营养价值。