菜系：川菜

主料：对虾500克

辅料：鸡蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克

调料：盐8克,泡椒15克,姜5克,大蒜5克,小葱10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉10克

烹调方法：

1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；

2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；

3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；

4. 菜心氽水待用；

5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；

6. 将炒好的鱼香汁，淋入上面即可。