菜系：川菜

主料：鲈鱼1000克

调料：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉10克,色拉油20克

烹调方法：

1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

2. 码上底味，摆放鱼盘内；

3. 葱叶加工打成茸待用；

4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；

5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

小帖士-健康提示：

1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；

2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。