菜系：港台菜

主料：蝦仁 20尾 毛豆仁 1杯 蛋 1個 蒜末 1大匙 (1)鹽 1小匙 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 (3)水 1杯 (4)太白粉 1/2大匙 水 2大匙

烹调方法：

1.將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。

2.毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。

3.蛋打入碗中拌勻備用。

4.起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。

5.加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。

6.將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。

7.再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可。