主料：鸽蛋300克,海参150克

辅料：枸杞子15克

调料：大葱7克,姜7克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,淀粉(玉米)20克,盐5克,猪油（炼制）50克

烹调方法：

1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水中焯两遍，冲洗干净；

2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀；

3. 枸杞洗净；

4. 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出；

5. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟；

6. 捞出葱段和姜片不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉；

7. 炖沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右；

8. 放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。