菜系及功效：浙江菜

主料：鲜青虾500克

辅料：香菇30克,青、红柿子椒各25克,鸡蛋50克

调料：盐,水淀粉,鸡蛋清,鸡精,姜末,香油各适量

烹调方法：

1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；

2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；

3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末， 香油拌匀即可。

4.另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可。