菜系及功效：浙菜

主料： 鲜鱿鱼1只,鲛鱼12两(约480克)

辅料：大头菜,洋葱(小)各1个,鲜番茄2个,蒜头1瓣(切茸),茄汁2汤匙,沙律油3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,姜丝1汤匙,上汤(或清水1/2杯)；

调料：盐1/4茶匙,胡椒粉少许；

烹调方法：

1.鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状；

2.鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻；

3.大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件；

4.中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即可；

5.上桌前撒上姜丝，拌匀即可。