菜系及功效：浙菜

料：虾胶300克,鲜柠檬100克

辅料：盐3克,糖20克,白醋10克,绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量

烹调方法：

1.将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油；

2.将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中；

3.锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，出锅装盘盘即可。