菜系：浙江菜

主料：大黄鱼800克 油皮500克

辅料：火腿40克小麦面粉20克猪板油50克

调料：植物油100克 料酒5克 盐4克味精2克香油1克胡椒粉1克大葱10克

烹调方法：

1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。

2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。

3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。

4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。