菜系：浙江菜

主料：牡蛎100克,鸡蛋300克

调料：小葱10克,黄酒25克,盐5克,植物油30克,味精3克

烹调方法：

1. 择去蛎黄上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；

2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；

3. 炒锅置旺火，植物油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；

4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即可。