主料：冬笋400克

辅料：虾皮5克,淀粉5克

调料：盐3克，味精2克,香油10克, ,植物油40克,

烹调方法：

1. 冬笋用清水洗净，切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片；

2. 炒锅置中火，放入植物油，烧至四成热，推入冬笋片炸2 分钟，捞出沥去油；

3. 炒锅内留底油10克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片，加清水500毫升，盖上锅盖，用小火焖煮3 分钟；

4. 再加入盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒锅，出锅装盘即可。