主料：大黄鱼800克

辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克

调料：淀粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,醋5克,植物油75克

烹调方法：

1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。

2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、醋小炒，最后加鱼片翻炒，放水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。