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爆炒蜇皮

来源:庄德波   发布时间:2015-05-21 00:37:21 

主料:海蜇皮750

辅料:冬笋100, 白洋葱50

调料:大葱15,大蒜10,植物油15,味极鲜酱油10,15,淀粉5,香油10

烹调方法:

1. 海蜇皮洗净,剔去膜,放清水中泡待盐涩味去净后,沥干水分,切7×2 厘米的条;

2. 冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切片;

3. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

4. 洋葱剥去外层干皮,洗净,切块;

5. 味极鲜酱油、米醋、味精、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁待用;

6. 锅置旺火上,下花生油七成热时下蒜末煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒倒入卤汁,勾薄芡,迅速将蜇结倒入,翻颠立刻出锅装盘即可。

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