主料：干鱿鱼200克,绿豆芽250克

调料：盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜15克,花生油30克

烹调方法：

1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；

2. 葱白切成丝，蒜瓣切末；

3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；

4. 沥干水分的豆芽用精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；

5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；

6. 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜末下锅煸香，继而加入葱丝、精盐、味精颠炒，再放入过油鱿鱼丝，淋入香油迅速颠炒，出锅装在绿豆芽上即可。