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爆炒鱿鱼花

来源:庄德波   发布时间:2015-05-21 00:38:03 

主料:鱿鱼350

辅料:木耳15,冬笋25克胡萝卜15克,青椒15

调料:小葱15,白醋5,大蒜5,淀粉10,5克,味精3,香油10,花生油40

烹调方法:

1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2. 葱去根须洗净取葱白切马蹄葱;

3. 胡萝卜洗净切菱形片;

4. 冬笋削去外皮洗净切菱形片;

5.青椒洗净切菱形片,木耳洗净;

6. 胡萝卜片、青椒片、冬笋片和木耳焯水,调料、湿淀粉调成卤汁待用;

7. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

8. 留余油回置旺火上,倒入卤汁烧开,葱、大蒜炝锅,烹白醋,放盐、味精、水淀粉勾芡,迅速放入木耳、冬笋、胡萝卜、青椒、鱿鱼花急炒,再颠锅淋入香油装盘即可。

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