主料：构把子30 克,活鲫鱼3 尾,香菜6 克,葱,醋,料酒,胡椒面,姜末,盐,味精,香油,猪油,清汤,奶汤各适量。

烹调方法：

1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，

每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段，葱切成细丝。

3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随

后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

枸杞炖鱼的特色：

特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。

功效：补益肝肾。

枸杞子滋阴养血、补益肝肾，常常用于肝肾不足所致的阳痿、遗精、头

晕目眩、目昏多泪、腰膝酸软等症；效果显著。鲫鱼熟食，有益肾、利水、补气血、调脾胃等功效。本道菜对于肝肾阴虚、阳痞早泄、脾胃虚弱、水肿病人来说，是很好的食疗法。