材料:
精面粉馄饨皮600克(约100张),净猪五花肉400克,河虾仁150克,蛋皮丝50克,味精10克,精盐25克,料酒5克,熟猪油80克,芝麻油5克,鲜汤1500克,白糖少许。
做法:
1.将猪五花肉制成肉末,加精盐15克、白糖少许、味精、芝麻油拌匀,加清水100克拌匀,即成鲜肉馅心。
2.河虾洗净、沥干,加料酒、精盐5克拌匀,放在肉馅一侧。
3.面皮摊于左手掌心,每只除加肉馅6克外,再加虾仁3克,捏成馄饨。
4.锅内加水烧沸,放入馄饨煮熟。取碗10只,每只放入精盐少许、鲜汤150克,每碗盛入10只,加入蛋皮丝5克、熟猪油8克即成。