主料：虾仁100克,芹菜200克

调料：花生油30克,花椒3克,味精1克,盐5克

烹调方法：

1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐；大虾仁洗净后片成虾片，投入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上；味精用温开水溶化后浇在芹菜上。

2.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，倒在芹菜上，拌匀晾凉即可。