主料：芹菜200克,海虾350克

辅料：油皮50克,芹菜叶50克,鸡蛋75克

调料：盐2克,胡椒粉1克,淀粉5克,植物油70克

烹调方法：

1.芹菜去叶，洗净切段。

2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。

3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。

4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。