菜系：鲁菜

主料：豆腐750克,虾仁75克，肉茸75克,鸡蛋1个,清汤100克.

调料：葱15克,姜15克,酱油10克,味精5克，精盐5克, 清汤100克面粉15克,湿淀粉30克

烹调方法：

豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹虾仁、肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油味精调成的汁,加盖收干即可。