菜系：鲁菜

主料：绿豆芽250克,墨鱼150克

辅料：香菜30克

调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,享有5克,植物油15克

烹调方法：

1.乌鱼切条，放油水中焯出。

2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。

3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。

4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，加掐菜和乌鱼条、盐、味精煸炒，随加香菜段，烹醋，淋入香油即可。