菜系：鲁菜

主料：虾米50克,香菇100克,绿豆芽250克

辅料：香菜30克

调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,植物油15克

烹调方法：

1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。

2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米，淋香油出锅即可。