菜系：鲁菜

主料：对虾200克,海参150克,口蘑100克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,大蒜5克，姜5克,鸡蛋清40克,味精2克,盐3克,植物油50克,淀粉5克,香油5克

烹调方法：

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清、水淀粉、少许盐抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。

2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋入香油，撒香菜末出锅装盘即可。

口蘑炒海珍的特色：

虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。