菜系：鲁菜

主料：虾仁250克

辅料：鸡蛋清200克,冬笋50克,口蘑50克,木耳50克

调料：大葱25克,姜25克,大蒜25克，淀粉30克,葱汁15克,姜汁15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克

烹调方法：

1.虾仁剁成细泥，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

2.木耳、笋片用沸水焯出。

3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即可。