菜系：鲁菜

主料：海虾300克,白果80克,桂圆150克

调料：大葱15克,姜15克,淀粉10克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,植物油30克

烹调方法：

1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。

2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油装盘即可。