菜系：鲁菜

主料：墨鱼200克,白菜300克

辅料：虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克

调料：大葱25克,大蒜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,香油5克

烹调方法：

1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。

2.锅内另植物油烧热，加入葱蒜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精调味，淋香油，撒香菜段出锅即可。

虾酱乌鱼炖白菜的特色：

白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。