菜系：鲁菜

主料：粉丝200克,菠菜300克

辅料：虾酱50克,鸡蛋75克

调料：大葱15克,大蒜15克,植物油20克,盐3克,味精2克

烹调方法：

1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

2.虾酱加鸡蛋调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱蒜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅。

虾酱粉丝炒菠菜的特色：

菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。