主料：豆腐500克

辅料：虾米15克

调料：香油5克,味精2克,植物油10克,大葱10克,盐5克

烹调方法：

1.虾米用开水200毫升泡半小时，捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块，放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里。

2.味精、盐、麻油放在碗中调匀成作料汁。

3.豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动，几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次，拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里。

4.从大盘中取出一些汁水，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上即可。