菜系：鲁菜

主料：海虾300克,西红柿250克

调料：大葱15克,植物油20克,盐3克,味精2克, 淀粉5克,鸡蛋清40克，香油少许

烹调方法：

1.中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；勺内留底油加葱末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、虾仁，用水淀粉勾稀芡，淋入香油即可。