菜系：鲁菜

主料：海蟹2000克

辅料：青蒜50克,鸡蛋75克

调料：大葱20克,姜15克,大蒜15克,甜面酱50克,面包屑30克,面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,花椒油15克

烹调方法：

1.活蟹宰杀洗净，顺螯角片肉剁12块，修去皮壳，其余蟹腿分别剁成小块；蒜苗洗净，切1厘米长的段。

2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。

3.勺内加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，即加入甜面酱炒，随加白糖、味精等调味，放入蟹块翻炒至熟，加入蒜苗段，淋葱椒油后盛于大圆盘中央。

4.取12块带螯角的蟹块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸干面粉，挂鸡蛋液，粘面包渣，放植物油中炸成金黄色，熟后取出，围摆在圆盘周围，食时蘸花椒盐。