菜系：鲁菜

主料：螃蟹750克

辅料：红尖椒25克, 青尖椒25克,香菜30克,白洋葱30克

调料：大葱25克,大蒜25克,姜25克,辣酱10克,辣椒油5克,面粉10克,蚝油5克,盐2克,味精2克,醋5克,植物油20克

烹调方法：

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。

2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、醋、味精，放青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。

3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。