菜系：鲁菜

主料：海蟹1200克

辅料：大葱150克,姜100克

调料：面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉5克,稥油5克

烹调方法：

1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。

2.植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。

3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入稥油出锅。

姜葱炒梭蟹的特色：

海蟹色金红，肉鲜嫩肥美。