菜系：鲁菜

主料：螺250克,山药200克

调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,花椒油10克,盐3克,味精2克

烹调方法：

1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。

2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。

3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。

山药炒螺片的特色：

螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。