虾酱茼蒿炒豆腐

来源:庄德波   发布时间:2015-05-21 00:44:44 

主料:茼蒿100,豆腐300

辅料:虾酱50,鸡蛋75

调料:植物油20,味精2,胡椒粉2,大葱5,5,香油5

烹调方法:

1.茼蒿茎切粒,用开水焯出,控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁,用开水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。

2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。

虾酱茼蒿炒豆腐的特色:

菜品黄中见绿,色泽诱人食欲;虾酱鲜香味浓,豆腐香嫩,茼蒿清脆可口。

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