菜系：鲁菜

主料：虾仁200克,豆腐200克

辅料：茼蒿50克,鸡蛋150克

调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,香油5克,盐2克,味精2克

烹调方法：

1. 将虾去头、皮洗净，切成小丁；

2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、调匀，放植物油中炒至九成熟；

3. 茼蒿洗干净切成末；葱姜洗净切末；

4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加茼蒿末，淋香油炒匀出锅装盘即可。

炒虾粒豆腐的特色：

豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，茼蒿与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。