菜系：鲁菜

主料：海螺500克

调料：植物油50克,香油5克,黄酒8克,大葱15克,姜10克,虾酱8克,蚝油8克

烹调方法：

1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；

2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；

3. 再用植物油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。