菜系：鲁菜

主料：大白菜300克,对虾300克

辅料：香菜50克

调料：植物油50克,味精2克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克,味极鲜酱油5克,香油5克

烹调方法：

1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。

2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加对虾煸炒，用手勺轻压出头部虾脑，烹入料酒，加高汤、盐、少许酱油，烧至半熟，加入白菜叶和味精，继续炒至汤快收干时，淋香油，撒香菜段即可。

白菜烧虾段的特色：

大虾、白菜白里透红，香菜翠绿；虾鲜香，白菜软嫩爽口，十分和谐美味，是胶东沿海的家常名菜。